Thursday, July 29, 2010

FEIJÃO DE ÓLEO DE PALMA

Como prometido, aqui vos deixo a minha receita de feijão de óleo de palma. Tudo produtos de supermercado - não se metam em aventuras...

FEIJÃO DE ÓLEO DE PALMA

INGREDIENTES:

Para a preparação deste prato são necessários os seguintes ingredientes:

- 3 latas de feijão encarnado;

- 1 dcl de óleo de palma (de lata, claro, não se metam a ferver o dendém...);

- 1 cebola média (entre uma bola de golfe e uma de ténis);

- 4 dentes de alho (dentes, ok? Nada de dentinhos...);

- 3 colheres de sopa de azeite;

- meio pacote de massa de tomate;

- 1 caldo de carne;

- sal e gindungo QB

PREPARAÇÃO

1. Descascar a cebola e os dentes de alho, cortá-los em bocados e picá-los na picadora 1 - 2- 3; reservar;

2. Abrir as latas de feijão, escorrer parcialmente (não passar por água, nem pôr no escorredor; basta decantar parte do líquido - o excipiente do feijão não mata e ajuda a obter um molho fluido sem recorrer a água);

3. Pisar o feijão de uma das latas, dentro da mesma, com uma colher de pau, de forma grosseira (não se pretende obter puré de feijão mas apenas partir alguns dos feijões que se hão-de desfazer parcialmente no tacho, engrossando o molho);

4. Levar os alhos e a cebola a alourar em azeite, num tacho com um fundo espesso, que garanta um aquecimento uniforme; mantenha o lume brando mexendo sempre;

5. Quando começar a alourar, deitar todo o óleo de palma, o gindungo e uma pitada de sal e mexer sempre até o óleo estar bem quente; não deixe os bocadinhos de cebola alourarem muito (ficarem castanhos, pegarem ao fundo);

6. Meter no tacho o caldo de carne e a massa de tomate (se acha que é um sacrilégio, benza-se, mas meta mesmo assim) e mexa bem para obter uma mistura homogénea, durante 2 a 3 minutos;

7. Meter no tacho o feijão pisado e mexer bem durante uns minutos (se não tem experiência da arte, use 2 a 3 minutos como uma boa referência);

8. Meter o resto do feijão no tacho, mexendo sempre para misturar bem;

9. Tapar parcialmente o tacho (basta deixar lá a colher de pau, para garantir uma abertura razoável) e deixar apurar durante 10 a 15 minutos mexendo de vez em quando apenas para homogeneizar e não deixar pegar ao fundo. Nesta fase, prove e rectifique o sal e o gindungo.

NOTA 1: este prato é um bom acompanhamento para peixe frito (com peixe galo é uma delícia!), filetes, bifes panados e, em geral, pratos relativamente secos que casam bem com o molho espesso do feijão. Já me foi servido como acompanhamento para sardinha em lata: como recurso, enfim, não é mau de todo...

NOTA 2: não se esqueçam de complementar este acompanhamento com banana-macaco (ou "de Benguela", se o macaco fugir) e farinha de pau.

3 comments:

Maria de Fátima said...

eu diria mesmo mais, que no supermercado sempre há feijão seco e vegetais...
diria eu, tudo das embalagens, tudo de lata e o indispensável knorr

Marques Correia said...

Tenho constatado, nas minhas experiências kulinárias africanas, que os caldos knorr e a massa de tomate vão bem em (quase) tudo.
Se as africanas lá dos kafundós do século passado tivessem acesso a varinhas mágicas, enlatados de feijão, óleo de palma e molho de moamba, massa de tomate e caldos knorr, não tenho dúvidas que teriam sido muito mais felizes e a comidinha mais saborosa.
Ainda por cima com menos pingos de suor a salgar o tacho...

ed hardy chothes said...

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